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原创夏天吃肉,首选这种!协和康叔教你正确吃法!

2019-07-19| 发布者: 小店信息网| 查看: 135| 评论: 1|文章来源: 互联网

摘要: 鸡、鸭、鱼、肉是我们说的四大荤菜,平时这四种肉类中,大家普遍吃鸭肉最少,其实,鸭肉可以称得上夏天首选......
鸡、鸭、鱼、肉是我们说的四大荤菜,平时这四种肉类中,大家普遍吃鸭肉最少,其实,鸭肉可以称得上夏天首选肉类。

夏季天气热,人在高温下消化道功能较弱,对营养物质的吸收效果相对较差,然而,夏季出汗多,消耗大,若吃得太少或太素,营养不能满足人体的需要,会出现乏力、疲倦、抵抗力差等不良后果。

所以,夏季应适当吃些肉类。但是,如果吃一般的肉类,如肘子肉、猪头肉、酱牛肉、猪蹄,很多人吃了会觉得不舒服、消化不良,所以这里给大家推荐既营养又易消化的鸭肉。

鸭肉具备一般肉的营养特点,富含优质蛋白质,营养充足,而且相对容易被消化吸收,能为身体补充营养,从这个角度来说,夏季的首选肉类是鸭肉。

鸭肉的烹调方法很多,现在卖的最火的鸭肉制品要数麻辣系列:麻辣鸭头、麻辣鸭脖、麻辣鸭舌、麻辣鸭心……但并不推荐大家这么吃,吃多了不利于肠胃健康。

在鸭肉的烹调方法里,烤鸭不失一种选择。烤制的这种烹调方法,不管是烤鸭还是烤鸡,都是值得认可的做法。用这种方法烹调,不会额外添加油去炸或煎,也不用油炒,没有额外的油添加,反而会把肉中的油烤出来。

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换句话说,这种做法并不额外在鸭子肉中添加脂肪,相反它能使原鸭子里的油脂被烤出来,所以,烤鸭这种吃法是可以的。但吃得时候去掉鸭皮,在量上,一天吃3-5卷就够了。

其实,相对来说,吃鸭肉,更加健康的做法是鸭架汤。

鸭架中肉偏瘦、脂肪含量少,另外做成鸭架汤的过程,会往里添加一些菜,整体的营养成分比单吃鸭肉更加丰富,而且做成汤更容易被消化吸收。这里要提醒大家,鸭架汤上面的一层油要去掉。另外,不能只喝汤,一定要吃鸭架上的肉。

鸭架骨汤的做法很简单,汤锅内加清水,放大火上,以鸭骨架为主料,根据个人喜好加入蔬菜和配菜,再加葱、姜、料酒,同时放入汤锅,用微火煮40分钟再放入莲子、红枣,加入味精,煮1小时即可。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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